Ingredienser

4 port

500 g fläskfilé
1 msk rapsolja
2 tsk paprikapulver 
1 tsk röd thaicurry
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
4 dl kokosmjölk, lätt 
1 purjolök, strimlad 
2 gula paprikor, strimlade
150 g champinjoner, skivade
1 msk rapsolja
Tillbehör:
jasminris
1 lime
färsk mynta 

Så här gör du

Putsa och strimla fläskfilén. Fräs fläskfiléstrimlorna i oljan i en stekpanna och lägg över i en gryta. Pudra över paprikapulver, curry, salt och peppar. Häll över kokosmjölk. Låt allt koka ihop i 10 min. Fräs under tiden purjo, paprika och champinjoner i olja några min i en stekpanna. Lägg över allt i grytan och koka upp och smaka av med eventuellt mera kryddor. Servera med jasminris, limeklyfta och mynta.